第7回優秀賞
（関東・甲信越地方／長野）
ニホンジカやイノシシを駆除し、ジビエとして販売
農作物を食べて農家に多額の被害をもたらす八ケ岳連峰のニホンジカやイノシシを駆除し、ジビエとして販売している。農林水産省の国産ジビエ認証を取得。料理講座や解体講習のほか、調理学校の生徒への講習も。小売店や都内の複数のフランス料理店にも卸し、ネット販売も手掛けている。ジビエを大切な資源と捉え、皮革も装飾品などに活用。肉の無駄をなくすため、山中で冷凍処理可能な車両の開発にも参画して普及を図る。ロッテリアなど外食チェーンへの供給も。こうした活動にひかれ、地元猟友会に入る若者も増えている。
- [団体名] 信州富士見高原ファーム
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